Situé à Sartène en Corse du Sud, le Moulin à Huile produit une huile en AOC avec des variétés d'olives telles que les zinzala (traduisez mignonne), la Ghjermana et la Sabina. Récoltées à pleine maturité et amenées immédiatement au moulin où elles sont travaillées, ces fruits donnent une huile douche et fruitée qui développe des parfums de terroir corse : arômes de noix, de noisettes, de romarin et de myrte.