Premiers miels de terroir à obtenir une appellation d’origine contrôlée, les miels de Corse offrent une grande diversité de goûts et de saveurs, que sauront apprécier les consommateurs à la recherche de produits authentiques. Cette typicité reconnue par l’A.O.C. s’exprime grâce à un terroir particulier et identifié. En premier lieu, la végétation corse : sauvage, naturelle, endémique. Elle s’associe de façon originale pour donner des miels aux goûts différents. Et puis, il y a l’abeille corse. Au fil de son histoire elle s’est adaptée aux conditions climatiques et géographiques de l’île, donc à la flore. C’est ainsi qu’elle peut butiner et récolter toute l’année la variété des nectars que lui offre le maquis. Mais il y a aussi les hommes : le savoir-faire apicole est une vieille histoire sur l’île. Aujourd’hui les apiculteurs perpétuent ce savoir-faire alliant technicité et adaptation du terroir. En déplaçant leurs ruches de la mer à la montagne au fil des saisons, ils récoltent un miel qui reflète un paysage, une saison, une floraison, un parfum original. |
Le contrôle du cahier des charges s'effectue sous la responsabilité de l'Institut National des Appellations d'Origine Contrôlée (INAO). Régulièrement , les mielleries et les ruchers sont visités et des analyses en laboratoire agréé sont effectuées. Tous les miels sont également dégustés par une commission de professionnels afin de valider leur adéquation gustative aux différentes catégories de miel du terroir insulaire. Voilà pourquoi, le miel de Corse AOC s'affirme comme "le miel des miels" et que personne ne s'en étonne. |
